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Über 20 Küken kämpfen sich gerade aus dem Ei und werden sicher zum Wochenende vom Schlupfraum in das Kükengehege umziehen. Doch damit nicht genug, wenn die Kleinen die ersten Tage hier bei uns verbracht, sich gut entwickelt haben und selbstständig … Weiterlesen
Auf unseren klassischen Führungen können wir Ihnen als Besucher sicherlich einen vielfältigen Einblick in das Leben unserer Strauße hier auf unserer Farm in Emminghausen geben. Allerdings geht man auf diesen Führungen nicht in die Gehege. Um Ihnen auch den direkten … Weiterlesen
Rezept des Monats Juni 2018
Zutaten:
4 Eier, hart gekocht
400 g Straußensteak
1 EL Öl
1 Schälchen Kirschtomaten
1 Kopf Salat oder 3 Salatherzen
Pilze, Paprika in Scheiben
2 mittelgroße reife Avocados
Zutaten für das Dressing:
4 EL Zitronensaft
8 EL Weißweinessig
2 EL Honig
2 EL mittelscharfer Senf
10 EL Raps- oder Olivenöl
Kresse oder Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Straußenfleisch in kleine Medaillons schneiden, mit Salz würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Nach dem Braten erst mit Pfeffer würzen (es könnte sonst bitter schmecken) und dann aus der Pfanne nehmen.
Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch schälen und in feine Stücke zerteilen. Bitte sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Honig, Essig und Senf verrühren und das Rapsöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in Scheiben schneiden.
Salat, Tomaten, Avocados, Straußenfleischstreifen und die Eierscheiben auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Frühlingszwiebeln oder Kresse darüber geben.
Dazu passt hervorragend frisches Baguette mit Kräuterbutter.
Danke an Theresa Demski und Lena Hogekamp, die sich die Zeit genommen haben, in das Leben und Treiben hier bei uns zwischen Straußen und Bisons rein zu schnuppern.
Bei der Fülle der Informationen, mit denen wir das Team überschüttet haben, hat sich jedoch an einer Stelle der Fehlerteufel eingeschlichen…
Die unbefruchteten Eier, die wir aus der Brut aussortieren, werden selbstverständlich nicht mehr in den Lebensmittelbereich gegeben! Der Inhalt wird ausgeblasen und entsorgt! Lediglich die Eierschalen werden weiter verwendet.
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und auf den Führungen gibt es muntere Straußenküken und mit etwas Glück auch die ersten Bisonkälbchen dieses Jahres zu bestaunen. Alle Einzelheiten unter „Führungstermine“
Gnocchi-Pfanne mit Steakfleisch, grünem Spargel,
Kirschtomaten und Zucchini
(4 Personen)
Rezept Mai 2018
Zutaten:
800 g Steakfleisch
500 g Spargel, grün
300 g Zucchini
200 g Kirschtomaten
1 mittlere Zwiebel
500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
etwas Öl zum Braten
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Zucchini und die Tomaten waschen, den Spargel am unteren Ende schälen, harte Teile abschneiden und die Standen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini je nach Dicke auch längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Steakfleisch waschen, trocken tupfen und in schöne Medaillons schneiden.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel kurz andünsten. Wer mag, kann auch etwas frischen Knoblauch dazugeben. Etwas Wasser dazugeben und die halbierten Tomaten und den Spargel zugedeckt ca. 5 Minuten darin dünsten. Die Zucchini zugeben und offen braten, bis zur gewünschten Bissfestigkeit. Dabei gelegentlich wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse herausnehmen. Parallel dazu in einer zweiten Pfanne die Gnocchi braten und leicht bräunen. Nun zum Gemüse geben und in der zuletzt benutzen Pfanne das Fleisch ca. 2,5 bis 3 Minuten von allen Seiten anbraten.
Die Gnocchi und das Straußenfleisch auf die Teller verteilen. Die Gemüsepfanne dazugeben und etwas Pesto oder Kresse darüber geben.
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Unsere offenen Führungen am kommenden Wochenende sind: Samstag, 05.05.2018 11:00 Uhr 13:00 Uhr Sonntag, 06.05.2018 11:00 Uhr 13:00 Uhr Himmelfahrt, 10.05.2018 bieten wir um 11:00 und 12:30 Uhr offene Führungen an. Am darauf folgenden Wochenende sind unsere offenen Führungen: Samstag, … Weiterlesen
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Unsere ersten Küken 2018 sind da!! Da es so lange kalt war, haben unsere Hennen erst relativ spät wieder angefangen zu legen. Am 12. März war es aber dann endlich soweit und wir konnten die Eier für den ersten Schlupf … Weiterlesen
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Straußensteak mit Honig-Frischkäse-Topping (4 Personen) Zutaten: 1000 g Straußensteak Salz und Pfeffer Bratfett Für das Topping: 1 EL Olivenöl 5 EL Honig 200 g Frischkäse Kräuter 1 TL Senf, mittelscharf Salz und Pfeffer aus der Mühle 8 EL Röstzwiebeln Zubereitung: … Weiterlesen
Aufnahmen im Bus
Wiederholung der 11. Staffel aus 2017:
Land und lecker | ab 7. April 2018 immer samstags 17.15 Uhr | WDR
