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Am 4. September startet die neue „Land und lecker“-Staffel. Immer montags um 20:15 Uhr im WDR Fernsehen. Mit dabei: Sechs sympathische Landfrauen, die ihre Mitstreiterinnen mit ihrer Gastfreundschaft und ihren Kochkünsten verwöhnen werden…und eine von ihnen ist „unsere“ Suse Burghoff … Weiterlesen
Auf unseren klassischen Führungen können wir Ihnen als Besucher sicherlich einen vielfältigen Einblick in das Leben unserer Strauße hier auf unserer Farm in Emminghausen geben. Allerdings geht man auf diesen Führungen nicht in die Gehege. Um Ihnen auch den direkten … Weiterlesen
https://www.lz-rheinland.de/nachricht/detail/35-die-gefluegelpest-kehrt-zurueck/ Nach Rücksprache mit unserem zuständigen Veterinäramt möchten wir alle Möglichkeiten ausschöpfen, um einer Ausbreitung des Vogelgrippe-Virus H5N8 frühzeitig entgegen zu wirken. Damit gilt AB SOFORT wieder Desinfektionspflicht für alle Mitarbeiter und Besucher unserer Straußenfarm sowie auch für alle Lieferanten … Weiterlesen
Straußenfilet im Speckmantel mit
braunen Champignons und Straußen-Ei-Spätzle
800 g Straußenfilet
200 g Bacon, möglichst lang geschnitten
3 EL Öl, alternativ Butterschmalz
750 g braune Champignons
50 g Butter
100 g Schinkenspeck, gewürfelt
2 Zwiebeln und 2 Zehe/n Knoblauch
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Crème fraîche
100 ml Brühe
100 ml Wein, weiß
etwas Worcestersauce, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Filet salzen (nur wenig wegen des Speckmantels!) und pfeffern. Die Baconscheiben um das Filet wickeln und mit Küchengarn fixieren. In einem großen Schmortopf Öl bzw. Butterschmalz erhitzen und das Filet in ca. 6 Minuten von allen Seiten kross anbraten. Anschließend das Fleisch mit einem Bratenthermometer versehen für ca. 1 Stunden in den vorgeheizten Backofen (ca. 160 Grad) legen und auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (ca. 60° für rosa Kern). Den Bratensatz im Schmortopf mit etwas Weißwein oder Brühe lösen, dann für späteren Gebrauch zur Seite stellen. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauchzehen schälen und in kleine Scheiben/Würfel schneiden sowie die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Butter zerlassen, den Schinkenspeck anbraten, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Die Champignons und das Tomatenmark hinzufügen, etwas pfeffern und salzen. Dann die Sahne, Creme fraiche, Brühe und Wein im Schmortopf mit dem gelösten Bratensatz zusammen erhitzen. Die gebratenen Champignons in den Schmortopf geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei nach Belieben klein gehackte Kräuter hinzufügen. Anschließend mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
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auf der Straußenfarm Emminghausen gibt es weiter tierischen Nachwuchs zu bestaunen Nach einem ganzen Sommer mit Küken aus der Kunstbrut, können Besucher nun die Küken der Familien Strauß bestaunen, die von ihren Eltern ausgebrütet wurden. Außerdem machen die Bisonkälbchen große … Weiterlesen
Auch in diesem Jahr dürfen wir uns über eine erfolgreiche Naturbrut freuen. Seit Dienstag haben sich im Gehege von Cigolo und seinen Mädels zehn muntere Küken aus dem Ei gepellt.
Es ist so schön, zu sehen, wie sich die Küken aus unserer Zucht unter der liebevollen und fachkundigen Betreuung im Allwetterzoo in Münster entwickeln
https://www.allwetterzoo.de/de/zoo/Allwetterzoo-Muenster/news_170810-straussenkueken-auf-afrika-wg/#
…und dank Suse Burghoff sind wir mit dabei =)
http://www1.wdr.de/fernsehen/land-und-lecker/ueber-land-und-lecker/staffel-elf-102.html
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Couscous mit Straußenfleisch, Feigen- und Ziegenkäse 4 Tassen Couscous, vorgegart 4 Tassen heißes Wasser 2 TL Gemüsebrühe, gekörnte 16 Tomaten, getrocknete (oder in Öl) 12 große Feigen, getrocknet 300 g cremiger Ziegenfrischkäse 600 g Straußenfleisch (Steak oder Filet) 3 frische … Weiterlesen
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Morgen um 11:00 Uhr geht es los! Wir starten in unser nächstes Grillwochenende. Die Vorbereitungen laufen auf vollen Touren… Morgen, 05.08. und Sonntag, 06.08.2017 bieten wir Ihnen von 11:00 bis 16:00 Uhr Leckeres vom Grill und Sie können Ihren Besuch … Weiterlesen
