Archiv des Autors: Susanne Burghoff

Rezept des Monats Oktober 2017

Pfeffer-Filet mit Trauben-Soße Zutaten: (4 Personen) 1 kg Straußenfilet 1 Stiel Rosmarin 1 Stiel Thymian 1 EL weiße Pfefferkörner 3 Schalotten 2 EL Weißweinessig 150ml weißer Traubensaft 150ml Gemüsebrühe 2 mittlere, rote Zwiebeln 350g kernlose, weiße Trauben ½ Bund frische … Weiterlesen

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Rezept des Monats September 2017

Straußenfilet im Speckmantel mit braunen Champignons und Straußen-Ei-Spätzle 800 g Straußenfilet 200 g Bacon, möglichst lang geschnitten 3 EL Öl, alternativ Butterschmalz 750 g braune Champignons 50 g Butter 100 g Schinkenspeck, gewürfelt 2 Zwiebeln und 2 Zehe/n Knoblauch 1 … Weiterlesen

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Rezept des Monats August 2017

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Couscous mit Straußenfleisch, Feigen- und Ziegenkäse 4 Tassen Couscous, vorgegart 4 Tassen heißes Wasser 2 TL Gemüsebrühe, gekörnte 16 Tomaten, getrocknete (oder in Öl) 12 große Feigen, getrocknet 300 g cremiger Ziegenfrischkäse 600 g Straußenfleisch (Steak oder Filet) 3 frische … Weiterlesen

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Rezept des Monats Juli 2017

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Straußenfilet-Medaillons mit Gemüse (4 Personen) 800g Filet (in Medaillons schneiden) 400 g Kartoffeln 2 Eßl. Olivenöl u. 2 Eßl. Rapsöl 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Paprika (rot und gelb) 2 Zucchini 2 Auberginen (klein) 250g Cocktail-Tomaten 3 Eßl. Tomatenmark … Weiterlesen

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Rezept des Monats Juni 2017

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Straußensteak mit feiner Cognac-Sahne-Soße Zutaten: 800 g Steakfleisch am Stück 2 Becher Sahne rote Zwiebel 2 EL körniger Senf 2 EL Preiselbeeren 160 ml Cognac oder Weinbrand 2 TL Rinderbrühe, instant Butterschmalz zum Braten     Zubereitung: Das Steakfleisch in … Weiterlesen

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Rezept des Monats Mai

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Rote Linsen Curry mit Straußenfleisch Zutaten für 4 Personen: 0,8 kg Filet (am Stück) Salz, Pfeffer 450g Süßkartoffeln 1 rote Paprika 200g rote Linsen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 El Olivenöl 400ml Kokosmilch 300ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 2 TL … Weiterlesen

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Rezept des Monats April 2017

Spaghetti-Bolognese aus Straußenhackfleisch Zutaten: 250 g Hackfleisch vom Strauß 1 Dose Tomaten 1 Knoblauchzehe (würfeln) 1 Zwiebel (würfeln) Etwas Tomatenmark Etwas Rotwein 1 TL Oregano, gerebelt 1 TL Majoran, gerebelt 1 TL Basilikum, gerebelt 1 TL Paprikapulver Gekörnte Brühe Salz … Weiterlesen

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Rezept des Monats März 2017

Straußen-Filettopf überbacken Zutaten: 1 kg Straußenfilet 500 g fr.Champignons 200 g Speck in Würfeln 200 g frische Zuckerschoten 2 mittlere Zwiebeln 500 g Schlagsahne 1 Becher Crème fraîche 100 g Gouda gerieben 125 ml Wein, weiß (lieblich) 2 – 3 … Weiterlesen

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Rezept des Monats Februar 2017

Straußenhackfleisch-Auflauf mit Schlupfnudeln und Blattspinat (für 4 Personen) Zutaten: 500g – 600g Hackfleisch 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt 2 kleine Zucchini und 4 mittlere Möhren, gewürfelt Butterschmalz zum anbraten Salz und Pfeffer etwas Chilipulver 2 … Weiterlesen

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Unsere Tiere dürfen wieder ins Freie

Wir haben die Ausnahmegenehmigung Das Kreisveterinäramt in Bergisch Gladbach hat uns gestern die Ausnahmegenehmigung für unsere Straußenfarm erteilt. Wir sind sehr froh, dass unsere Tiere jetzt wieder im Freien sein dürfen und die Stallpflicht aufgehoben wurde. Bergische Morgenpost vom 06.01.2017 … Weiterlesen

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