Archiv des Autors: Susanne Burghoff

Rezept des Monats November 2017

Straußen-Steak-Röllchen mit Zucchini-Päckchen in Gorgonzola-Sahne-Sauce Zutaten: 1200 g              Straußen-Steakfleisch 2 mittlere        Zucchini 24 Scheiben    Bacon, (Frühstücksspeck) 24 kleine         Cocktail-Tomaten Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) Cayennepfeffer Für die Sauce: 4                       Becher Sahne 200 g               Gorgonzola ohne Rinde, gewürfelt 6                       Schmelzkäse – Ecken … Weiterlesen

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Rezept des Monats Oktober 2017

Pfeffer-Filet mit Trauben-Soße Zutaten: (4 Personen) 1 kg Straußenfilet 1 Stiel Rosmarin 1 Stiel Thymian 1 EL weiße Pfefferkörner 3 Schalotten 2 EL Weißweinessig 150ml weißer Traubensaft 150ml Gemüsebrühe 2 mittlere, rote Zwiebeln 350g kernlose, weiße Trauben ½ Bund frische … Weiterlesen

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Rezept des Monats September 2017

Straußenfilet im Speckmantel mit braunen Champignons und Straußen-Ei-Spätzle 800 g Straußenfilet 200 g Bacon, möglichst lang geschnitten 3 EL Öl, alternativ Butterschmalz 750 g braune Champignons 50 g Butter 100 g Schinkenspeck, gewürfelt 2 Zwiebeln und 2 Zehe/n Knoblauch 1 … Weiterlesen

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Rezept des Monats August 2017

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Couscous mit Straußenfleisch, Feigen- und Ziegenkäse 4 Tassen Couscous, vorgegart 4 Tassen heißes Wasser 2 TL Gemüsebrühe, gekörnte 16 Tomaten, getrocknete (oder in Öl) 12 große Feigen, getrocknet 300 g cremiger Ziegenfrischkäse 600 g Straußenfleisch (Steak oder Filet) 3 frische … Weiterlesen

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Rezept des Monats Juli 2017

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Straußenfilet-Medaillons mit Gemüse (4 Personen) 800g Filet (in Medaillons schneiden) 400 g Kartoffeln 2 Eßl. Olivenöl u. 2 Eßl. Rapsöl 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Paprika (rot und gelb) 2 Zucchini 2 Auberginen (klein) 250g Cocktail-Tomaten 3 Eßl. Tomatenmark … Weiterlesen

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Rezept des Monats Juni 2017

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Straußensteak mit feiner Cognac-Sahne-Soße Zutaten: 800 g Steakfleisch am Stück 2 Becher Sahne rote Zwiebel 2 EL körniger Senf 2 EL Preiselbeeren 160 ml Cognac oder Weinbrand 2 TL Rinderbrühe, instant Butterschmalz zum Braten     Zubereitung: Das Steakfleisch in … Weiterlesen

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Rezept des Monats Mai

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Rote Linsen Curry mit Straußenfleisch Zutaten für 4 Personen: 0,8 kg Filet (am Stück) Salz, Pfeffer 450g Süßkartoffeln 1 rote Paprika 200g rote Linsen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 El Olivenöl 400ml Kokosmilch 300ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 2 TL … Weiterlesen

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Rezept des Monats April 2017

Spaghetti-Bolognese aus Straußenhackfleisch Zutaten: 250 g Hackfleisch vom Strauß 1 Dose Tomaten 1 Knoblauchzehe (würfeln) 1 Zwiebel (würfeln) Etwas Tomatenmark Etwas Rotwein 1 TL Oregano, gerebelt 1 TL Majoran, gerebelt 1 TL Basilikum, gerebelt 1 TL Paprikapulver Gekörnte Brühe Salz … Weiterlesen

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Rezept des Monats März 2017

Straußen-Filettopf überbacken Zutaten: 1 kg Straußenfilet 500 g fr.Champignons 200 g Speck in Würfeln 200 g frische Zuckerschoten 2 mittlere Zwiebeln 500 g Schlagsahne 1 Becher Crème fraîche 100 g Gouda gerieben 125 ml Wein, weiß (lieblich) 2 – 3 … Weiterlesen

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Rezept des Monats Februar 2017

Straußenhackfleisch-Auflauf mit Schlupfnudeln und Blattspinat (für 4 Personen) Zutaten: 500g – 600g Hackfleisch 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt 2 kleine Zucchini und 4 mittlere Möhren, gewürfelt Butterschmalz zum anbraten Salz und Pfeffer etwas Chilipulver 2 … Weiterlesen

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