Archiv der Kategorie: Rezepte

Rezept des Monats März

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Rezept des Monats Januar 2020

Geschnetzeltes vom Strauß mit (dem weltbesten) Pflaumenmus (à la Lieselotte) und Mais-Polenta-Plätzchen Zutaten (4 Personen)800 gr Straußenfilet1 Knoblauchzehe1 Zweibel2 EL Butterschmalz1 TL Tomatenmark200 ml Rinderfond200 gr Creme fraîche200 ml SahneSalz und Pfeffer Zubereitung: Die Pflaumen waschen und entkernen und mit … Weiterlesen

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Rezept des Monats Dezember 2019

Medaillons vom Straußenfilet in Portwein-Rahmsauce mit Speckböhnchen und Rösti Zutaten (4Personen):700-800 gr StraußenfiletBacon –ScheibenSalz und Pfeffer1 EL Butterschmalz200ml Portwein1 Becher Creme fraîcheFür die Speckböhnchen:500 gr Bohnen(es eignen sich auch sehr gutPrinzessböhnchen aus der Dose)200 gr mag. Speckwürfel oder Schinken1 große … Weiterlesen

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Rezept des Monats November 2019

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Steaks vom Strauß mit Kürbis-Kartoffel-Püreeund Kürbisgemüse im „orange-Look“ Zutaten (4 Personen):700-800 gr Straußensteak 4 Knoblauchzehen 0,5 TL Wacholderbeeren1 TL Pfefferkörner250 ml RotweinEine halbe Zwiebel500 ml HühnerbrüheSalz, Pfeffer aus der Mühle1 EL Öl Für den Kürbis-Kartoffelpüree: 500 gr. Kartoffeln Fleisch von … Weiterlesen

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Rezept des Monats Oktober 2019

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Straußenfilet-Medaillons mit Kartoffelgnocchi und Cherrytomaten Zutaten (4 Personen): 700-800 gr Straußenfilet 8 Zweige RosmarinSalz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Öl 2 EL Butter 500 g Gnocchi (Fertigprodukt) 400 g Kirschtomaten2 Knoblauchzehen2 EL Basilikum Pesto (Glas) Zubereitung:Fleisch waschen, abtrocken und … Weiterlesen

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Rezept des Monats August 2019

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Straußensteaks mit grüner Pfeffer-Sauce und Blattspinat Zutaten (2 Personen): 2 Stck. Straußensteaks à 250 gr 150 ml Milch 100ml Crème fraîche 2 EL Pfefferkörner grün eingelegt 50 gr. Butter 1 Stck. Limette Salz, Pfeffer aus der Mühle Gemüse: 500 gr … Weiterlesen

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Rezept des Monats Juli 2019

Straußensteaks mit Karotten-Paprika-Gemüse Zutaten (2 Personen): 2 Stck. Straußensteaks à 250 gramm Salz, Pfeffer aus der Mühle Gemüse: 4 Stck. Paprikaschoten (bunt) 3 Stck. Karotten 1 Stck. Zwiebel 3 Stck. Knoblauchzehen 50 gr frische Knollensellerie 4 EL Olivenöl Salz und … Weiterlesen

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Rezept des Monats Mai

Straußenleber mit Zwiebeln und Äpfeln   Zutaten: 0,6 kg Straußenleber 750 gr. Zwiebeln 4 Äpfel Gewürze: Salz und Pfeffer nach Geschmack   Zubereitung: Die Leber waschen und mit Küchenkrepp trocknen und in 2-3 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln und Äpfel … Weiterlesen

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Rezept des Monats April 2019

Straußensteaks mediterran überbacken Zutaten für 4 Personen: 4 Straußensteaks à 200-250 Gramm 100 gr Oliven schwarz oder grün 1 große Tomate 1 Paprikaschote 8 Champignons 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte oder Zwiebel glatte Petersilie, Schnittlauch 200 gr Mozzarella Olivenöl 1 Becher … Weiterlesen

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Rezept des Monats Oktober 2018

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Straußenfilet mit Roquefort-Birnen Zutaten: 100 g Roquefort-Käse 1 EL   Butter 4 EL   Sahne 2 EL   Cognac oder Calvados Pfeffer, schwarzer 4          Straußenfilets à ca. 250 gramm 2 EL    Öl 1 EL     Butter, Salz 2           Birnen, halbiert Zubereitung: Den Roquefort-Käse zerdrücken, … Weiterlesen

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