Wir werden auch Karfreitag (25.03.), Karsamstag (26.03.), Ostersonntag (27.03.) und Ostermontag (28.03.) unseren Hofladen für Sie geöffnet haben und Farm-Führungen zu verschiedenen Uhrzeiten anbieten. Die genauen Führungs-Termine finden Sie ab dem 21.03.2016 unter Termine/Führungen auf unserer Homepage.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!!!!
Bald ist es so weit, Anfang bis Mitte April werden die ersten Küken schlüpfen.
Wann genau Sie die kleinen Süßen bei uns bewundern können
werden wir Ihnen an dieser Stelle bekannt geben.
Wir sind voller Vorfreude!
Ihre Kinder und Sie erfahren bei uns, im Rahmen einer kindgerechten Führung, spannendes Wissen über Strauße und erleben interessante Stunden an der frischen Luft.
Auf Wunsch packen wir für Ihre Kinder Präsentpäckchen, welche Sie ab 5,50 € je Stück erwerben können.
Zutaten:
Für die Vinaigrette:
8 Eßl. Olivenöl
4 Eßl. Balsamico
2 Knoblauchzehen
etwas frischer Zitronensaft
4 TL Senf, mittelscharf
Zubereitung:
Straußenfilet am Stück salzen und pfeffern, in einer Pfanne von allen Seiten in Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Dann für ca. 25-30 Minuten bei 120 Grad in den Backofen geben.
In der vom Fleisch genutzten Pfanne die Champignons anbraten, würzen und an Seite stellen.
Den frischen Salat und den Rucola waschen und auf Tellern anrichten.
Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamicoessig, klein gewürfelte Knoblauchzehen, ein wenig frischem Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker zubereiten und mit einem Zauberstab verrühren.
Das Straußenfilet nach Ende der Garzeit noch etwas ruhen lassen. Dann erst in Scheiben tranchieren und auf dem Salat anrichten. Die noch warmen Champignons darüber geben und den Parmesan darüber hobeln und die Vinaigrette darauf verteilen.
Dazu passt frisches Ciabatta-Brot oder Baguette.
…..hmmmmm lecker!
Straußenpfefferbeißer
Straußen Knacker
Anfang dieser Woche waren Sie bei uns zu Besuch, haben sich unsere Farm angeschaut und eingekauft…
Alle 2 Wochen (mittwochs), kreiert Küchenchef Florian Becker neue Gerichte.
Dieses Mal steht Straußenfleisch mit auf der Tageskarte.
Wir haben wieder Straußen-Salami vorrätig.
Außerdem:
Schinken, Filet, Steak, Braten u.v.m. natürlich alles vom Stauß!
Schauen Sie doch einfach mal rein 😉
Zutaten:
500g Straußen-Filet
2 EL Sojasauce
2 EL Öl
Pfeffer und Thymian
2 Zwiebeln
1 Apfel
1 rote oder gelbe Paprika
1/4l Weißwein oder Calvados
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Filet in Würfel schneiden. Sojasauce mit Öl, etwas Pfeffer und fein zerriebenen Thymian verrühren, das Fleisch darunter mischen und kurz ziehen lassen.
Zwiebeln würfeln. Den Bratentopf heiß werden lassen und das Fleisch unter ständigem Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln dann darin hell anbraten. Wein dazugeben und das Fleisch zugedeckt bei mäßiger Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
Den Apfel in Würfel schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden. Beides zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
Den Filet-Topf salzen und mit Gewürzen (ganz nach Geschmack gerne auch eine Prise Curry) abschmecken. Die gehackte Petersilie darüber streuen.
Dazu passt gut in Butter geschwenkter Langkorn-Reis (mit frischer Kräuterbutter geschwenkt) und Feldsalat
Liebe Kunden,
die nächsten 2 Schlacht-Termine stehen fest.
Ab Dienstag, den 02.02.2016 und Sonntag, den 07.02.2016 können Sie hier bei uns im Hofladen wieder frisches Straußenfleisch erwerben.
Um einen reibungslosen Ablauf zu garantieren, bestellen Sie bitte ausschließlich über E-Mail oder suchen sich das Fleisch gleich hier bei uns im Hofladen aus.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Zutaten: (für 4 – 6 Personen)
1,5 kg Straußenbraten (2x 750g Stücke)
200 g getrocknete Aprikosen
200 g getrocknete Pflaumen
150 g Butter (100 g für die Füllung, 50 g für die Soße)
125 g Pumpernickelbrot (ca. 3 Scheiben)
2 gehäufte TL klare Hühner-Bouillon
1 Würfel Rinder-Bouillon
2 TL Salz
weißer Pfeffer
3 TL Aprikosenmarmelade
150 – 200 g Sahne
0,5 Liter Wasser
Zuerst wird die Füllung hergestellt: Die Aprikosen, die Pflaumen, die Butter und das Pumpernickelbrot zerkleinern und zu einem dicken Brei verrühren. Fertig! Danach die Füllung in zwei Hälften teilen und den einen Teil für den Braten verwenden, den anderen Teil für die Soße.
Zubereitung des Bratens: Als nächstes wird der Braten mit einem scharfen Messer an der langen Seite entlang so aufgeschnitten, dass sich eine Tasche bildet. Nicht den Braten in zwei Hälften zerteilen. Anschließend wird die Füllung in die Tasche geschoben. Die Tasche mit einem Zwirn zusammennähen. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Eine große Pfanne mit Rapsöl erhitzen und den Braten von beiden Seiten für jeweils 3 Minuten scharf anbraten. Zum Schluss werden die zwei Bratenstücke auf ein Blech gelegt. Den Braten so mit Alufolie abdecken, dass er rundherum vollständig eingepackt ist. Herd auf Umluft stellen und bei 160 Grad ca. 40 – 45 Minuten garen. Nach dem Garen wird der Herd ausgeschaltet, die beiden Bratenstücke werden zum Ruhen für 10-15 Minuten im Herd abgestellt. Dies ist wichtig, damit die Füllung nicht zerfällt und das Fleisch sein volles Aroma entfalten kann. Zum Schluss den Braten in ca. 2 cm dicke Stücke aufschneiden und mit der heißen Soße servieren.
Zubereitung der Soße: Nachdem das Fleisch in den Herd gegeben worden ist, wird parallel zum Gar-Vorgang die Soße zubereitet. Hierzu wird die Pfanne verwendet in der zuvor der Braten angebraten wurde. ½ Liter Wasser mit der Hühner-Bouillon verrühren und zusammen mit dem Rest der Füllung in die Pfanne geben. Anschließend die Butter einrühren. Drei Teelöffel Aprikosenmarmelade, den Würfel Rinder-Bouillon, die zwei Teelöffel Salz und den Pfeffer dazu geben. Nun die Soße in einen Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. 1 Minute bevor die Soße serviert wird, noch die Sahne dazugeben. Umrühren und fertig!
Dazu passen Knödel und Rotkohl oder auch Feldsalat!
Guten Appetit.
